Калькуляция блюд PRO: себестоимость, фуд-кост и наценка (Excel + HTML)

ФУД-КОСТ 19% ВМЕСТО 35% — И МЕНЮ ПРИНОСИТ ДЕНЬГИ

Калькуляция себестоимости, фуд-коста и цен для кафе, ресторана и столовой. В базе 34 блюда с техкартами и 55 позиций сырья по закупочным ценам (сентябрь 2026). Меняете цену поставщика — себестоимость, фуд-кост, маржа и рекомендуемая цена пересчитываются во всём файле. Два файла — одна модель: Excel с живыми формулами и офлайн HTML-калькулятор.

ЧТО ВНУТРИ:
• foodcalc-pro.xlsx, 5 листов: «Сырьё» (прайс) → «Техкарты» (состав блюд, цены тянутся формулой VLOOKUP) → «Калькуляция» (себестоимость, фуд-кост, маржа, наценка, класс блюда) → «Наценка» (цена при фуд-косте 25/30/35%) → «Сводка» (главные цифры меню)
• foodcalc-pro.html: тот же расчёт офлайн в браузере — правьте цены и техкарты прямо в таблице, раскрывайте техкарты кликом, экспорт в CSV, тёмная тема, состояние сохраняется само
• Рекомендуемая цена = себестоимость × 100 / целевой фуд-кост — подставьте свою концепцию (25% премиум, 30% норма, 35% демпинг)
• Матрица меню «спрос × маржа»: Звезда / Дойная корова / Загадка / Собака — что растить, что убирать

ЧТО СЧИТАЕТ:
• Себестоимость блюда по техкарте: база даёт выручку 13 610 ₽ при себестоимости 2 601.61 ₽ — средний фуд-кост меню 19.12%
• Фуд-кост по каждому блюду: от 2.28% (чай) до 27.82% (борщ) — сразу видно, где вы дарите еду
• Маржа всего меню 11 008.39 ₽; медиана маржи на блюдо — порог для классификации блюд

ДЛЯ КОГО:
• Шеф и су-шеф: цена блюда, оправданная техкартой, а не «как у соседа»
• Владелец и управляющий: где меню теряет, какие блюда тянут вниз
• Смена концепции или поставщика: что будет с фуд-костом при новых ценах — за минуту

ПРОВЕРЕНО ПЕРЕД ПРОДАЖЕЙ:
• 331 АВТОТЕСТ: 23 проверки базы данных + 99 проверок Excel-формул настоящим движком формул + 209 проверок JS-логики, вынутой из готового HTML-файла
• ПАРИТЕТ EXCEL↔HTML ДО КОПЕЙКИ: себестоимость, фуд-кост, маржа, наценка, рекомендуемая цена и класс блюда — везде одно и то же число
• Округление до копейки, половина вверх — как ROUND в Excel, в Python и в JS одинаково
• Любое число на скриншотах берётся из той же базы, что уйдёт вам — ничего не врисовано

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
• Фин-модель кафе и ресторана — выручка, food cost, точка безубыточности: sellerstore.ru/products/6095539
• Точка безубыточности для малого бизнеса — Excel-калькулятор: sellerstore.ru/products/6174550

Гарантия: замена или возврат. Файлы доставляются автоматически сразу после оплаты.